女性ファイナンシャルプランナー（女性FP）の田中香津奈の公式ブログです。

みなさん、ぬか漬けは好きですか？

私は昔から大好きで、
生まれてはじめて自分で漬けたのが、
今から６年前のことです。

結果はどうだったかというと、

白いカビがフワフワと浮いてきました・・・

またぬかそのものも、スーパーで購入したぬかに水を混ぜただけで、
その他何も混ぜておらず、
だんだんニオイもきつくなり、
捨ててしまいました。

懲りない私は、数年後再び挑戦。
いろいろとこまめに情報も集めていたため、
赤唐辛子や塩などを入れることを知り、実行しましたが、
かき混ぜるのも面倒になりました。

なんといっても、美味しくないので、
だんだんぬかから遠ざかり、再び捨ててしまったのです。

さらに懲りない私は、３度目のチャレンジをするも、
野菜から水分を放置し、

ぬかが緩くなりアウト！

今から思うと、
ぬか復活法もありましたが、
対処することはありませんでした。

こんな私に転機が訪れたが、今年のはじめのことです。

ぬか床には良いものと悪いものがあり、
良いぬか床は、失敗しにくいということです。

その後、ネットで探し、たどり着いたのが、

「マルイ漬物」です。

早速購入し、
今までのぬかとの違いに驚きました。

また、漬け方も間違っていた部分も多く、大変勉強になりました。

現在のぬか床は、何度か、ぬかを追加し、
また赤唐辛子・からし・卵殻・塩などを足してできた、

私にとっては最強ぬか床になっています。

きゅうりやなすを取り出す前のぬか床は、
少し、膨張した感じで、
酵母が生きていることを実感することができます。

その後、それなりに失敗を重ねた結果、分かったことをお伝えします。

やはり、「ぬか床は生き物」ということです。

ぬか床には乳酸菌をはじめとする多くの菌がいます。
乳酸菌も生き物なので、
環境が悪いとうまく育たなかったり、
活発になり過ぎたりするのです。

最初は、良いぬかとの出会いが失敗しないコツですが、
基本を知らないと

どんなに良いぬか床もダメにしてしまいます。

またかき混ぜる理由は、
乳酸菌は酸素を嫌がるので、
乳酸菌と空気が触れて、
活動をおさえることができます。

こうして酸味を調整します。

手を抜くとダメですね。

もう二度とぬか床を死なせることなく、
今のぬか床を大切にしていきたいです。
自分で漬ける「ぬか漬け」、美味しいです。

そしてなんといっても、忙しい人に不足している
･疲労回復に効果あるビタミンＢ１
・腸の働きを改善する乳酸菌
をたっぷり得ることもできますよ。＾＾